PRESENTATION
Agence Régionale pour la Qualité et l'Hygiène Alimentaire
Association ARQHA à Moudon Vaud Broye vaudoise Romandie
Mission :
L’ARQHA a pour but de servir des prestations à ses membres des filières de
l’agro-alimentaire, elle désire également servir ses prestations à des tiers
(non membres).
L'Association offre un service de conseil et d’analyses pour les produits
alimentaires.
Elle a pour objectif la promotion de la qualité des denrées alimentaires,
produites dans notre région par des artisans et PME, à l'aide de services
adaptés à leurs besoins spécifiques tout en respectant la législation
alimentaire.
Domaines d’activités :
L’ARQHA entretient quatre domaines d’activités :
Un service d’analyses microbiologiques et chimiques pour le domaine
agroalimentaire.
Un service de conseil alimentaire qui englobe des prestations d’hygiène
alimentaire, d’assurance qualité et de développement de produits.
Un service de conseil en fromageries et conseil en alpages.
Un service de consultation pour les producteurs de lait comprenant un conseil de
traite.
Les collaborateurs:
Vulliemin Francis,
Directeur et conseiller de traite -
Genoud Nicolas,
Conseiller en fromagerie -
Joss Matthieu,
consultant en sécurité alimentaire -
Vulliens Chantal,
Laborantine -
Oberson Claudine,
Aide de laboratoire -
Weber Béatrice,
Secrétaire -
Müller Stève,
Responsable du laboratoire -
Binggeli Arlette,
Laborantine -
Baer Annelyse,
Aide de laboratoire,
Etienne Jean-Pierre,
Préleveur et coursier
Prestations et liste de prix,
Tarif des produits et prestations: Se référer au page du site
www.arqha.ch
Analyses chimiques des fromages
50 pH
51 Teneur en eau (méthode rapide)
52 Matière grasse
53 Teneur en sel
54 Perte de poids au séchage (MSDA 2000)
56 ALT & LAP
Analyses chimiques des autres produits laitiers
58 Matière grasse
59 Teneur et cellules de lait de chaudière, avec la consultation
68 Phosphatase alcaline
69 Peroxydase
Lait, lait maigre, petit lait, cultures
60 Acidité
64 Pouvoir acidifiant
65 Microscopie
Analyses bactériologiques
80 Préparation d'échantillon pour dénombrement (sauf lait)
82 Dénombrement des Entérobactéries
83 Dénombrement des Entérocoques
84 Dénombrement des bactéries Propioniques
85 Dénombrement de Staphylococcus coagulase positive
86 Dénombrement de Escherichia coli
87 Dénombrement des Levures et Moisissures
88 Dénombrement des germes aérobies mésophiles
90 Dénombrement des spores de bactéries butyriques
91 Listeria monocytogenes
92 Salmonelles
93 Dénombrement de Listeria monocytogenes
94 Dénombrement de Clostridium perfringens
Analyses bactériologiques
95 Dénombrement de Bacillus cereus
96 Analyse d'environnement par écouvillonnage ou contact
111 AQ Analyse bactériologique de l’eau
Analyses destinées aux producteurs
1 Impulsions et/ou cellules et/ou teneurs et/ou cryoscopie
4 Recherche des inhibiteurs
5 Confirmation du degré de contamination des inhibiteurs
21 Heure de consultation en fromagerie
Fournitures
12 Bouteilles plastique avec bouchons (680 pièces)
13 Bouteille 100 ml culture VMO
16 Paraffine pour contrôle butyriques à la fromagerie
17 Acide lactique pour contrôle butyriques à la fromagerie
18 Boîte de Pétri
19 Ecouvillon stérile avec milieu de transport
20 Matériel de prélèvement pour morges
216 Ampoules pour test inhibiteurs
Autres
121 Conseil, audit / heure
23 Frais administratifs extraordinaires Selon prestation
Une réduction de 10 % est accordée aux Membres de l’ARQHA.
Liens
Interprofession du Gruyère :
http://www.gruyere.com
Interprofession du Vacherin Mont d’Or :
http://www.vacherin-montdor.ch/fr/index.htm
Union Vaudoise et Neuchâteloise des Acheteurs de Lait :
http://www.uvnal.ch
Le Maréchal :
http://www.le-marechal.ch
Association des Artisans Boulangers-Pâtissiers du canton de Vaud :
http://www.boulangerie-vd.ch/html/navig.htm
Société de consultation et de formation continue en production et transformation
laitière :
http://www.casei.ch
Association
ARQHA
Service analyses,
Rue Grenade 40,
CH-1510 Moudon
Secrétariat Tél. 021 905 81 31 -
Direct labo. Tél. 021 905 81 41
Article paru dans le journal Agri hebdo le 16 février 2007 (Semaine 7)
christian Pidoux
ARQHA: un nouveau service à Moudon
L'agroalimentaire bénéficie désormais d'un laboratoire et d'un service de
conseil.
Modification d'ordonnance: avec l'entrée en vigueur de la nouvelle Ordonnance
sur la qualité du lait, les tâches de contrôle de qualité du lait sont gérées
différemment. Les Services d'inspectorat et de contrôle laitier (SICL) n'ont
plus leur raison d'être. Les échantillons du contrôle de qualité sont désormais
acheminés sur deux laboratoires pour toute la Suisse, l'un à Zoug l'autre à
Zollikofen. Ils contrôlent la présence de germes, de cellules, d'antibiotiques
et le point de congélation.
Quant à l'inspectorat, il est pris en charge par les cantons, en principe par
les structures en place (vétérinaire cantonal, chimiste cantonal, etc.).
Nouvelle agence: ainsi, le SICL qui occupait les locaux de l'ancienne Ecole de
fromagerie de Moudon a disparu.
Comme il remplissait d'autres tâches que le contrôle officiel, une nouvelle
structure est née: l'Agence régionale pour la qualité et l'hygiène alimentaire (ARQHA).
Cette association à but non lucratif a été créée par l'Etat de Vaud, les
acheteurs de lait, les interprofessions du Gruyère AOC et du Vacherin Mont-d'Or
AOC ainsi que les différentes associations professionnelles des métiers de
bouche.
L'hygiène et le goût: ses objectifs et les mandats que lui confient ses membres
sont de promouvoir l'hygiène et la qualité alimentaire. La nouvelle entreprise
est équipée d'un laboratoire. Elle compte dix collaborateurs: six au
laboratoire, un conseiller de traite, un conseiller en fromagerie, un collecteur
d'échantillons et une personne au secrétariat.
Les services proposés par la nouvelle entité sont vastes et en développement.
L'équipe de laboratoire bénéficie des compétences de plusieurs technologues
alimentaires capables de donner des conseils dans le domaine de la
transformation et de l'élaboration des produits laitiers, mais également dans le
secteur de la boulangerie, de la boucherie et de la restauration. Ces conseils
visent essentiellement à résoudre des problèmes liés à l'hygiène alimentaire. Il
s'agit, par des analyses en laboratoire, de repérer les origines de certains
problèmes et ensuite de proposer des modifications de la chaîne de fabrication.
Steve Müller, technologue alimentaire, explique qu'il est aussi à même de
proposer des conseils de type organoleptique. Ici, il ne s'agit plus de résoudre
un problème d'hygiène, mais de contribuer à améliorer par exemple les qualités
gustatives d'un produit élaboré.
L'ARQHA dispose de compétences dans le développement de produits et
l'optimisation de recettes. Ce service est destiné à la valorisation de
production du terroir.
Centre de compétence: c'est un nouveau pan d'activité que le directeur Francis
Vulliemin entend développer avec son équipe.
Il a pour objectif de faire de l'ARQHA un centre de compétences et de conseils
pour tout ce qui a trait à l'agroalimentaire. Concernant les agriculteurs, un
nouveau service est à disposition sous forme de conseil de traite.
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